آنتی اکسیدان‌ها موادی هستند که می‌توانند از آسیب یا کاهش آهسته سلول‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد یا مولکول‌های ناپایداری که بدن به عنوان واکنشی در برابر فشارهای محیطی و سایر مواد ایجاد می‌کند جلوگیری کنند